沙棘油特征指标的比较研究

作者：杨学芳; 吴万富; 吕世懂; 张继光

来源：中国油脂, 2021, 1-12.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.2021.01.103

• 沙棘油
• 特征指标
• 脂肪酸组成
• 气相色谱

采用气相色谱和化学滴定等手段，对我国不同产地的13个成品沙棘油及3份实验室提取的沙棘油（分籽油、全果油、果油三类）的特征指标（相对密度、折光指数、碘值、皂化值和脂肪酸组成）、酸价和过氧化值进行了测定，并进行比较分析。结果表明：16份沙棘油的酸价和过氧化值均符合相关标准要求；折光指数n40、相对密度d20 20、碘值3个特征参数都是按籽油、果油、全果油的顺序依次减小，皂化值则数值较为接近。沙棘籽油以亚油酸、亚麻酸、油酸、棕榈酸4种脂肪酸为主，不饱和脂肪酸含量为87.4%～88.1%；全果油以棕榈酸、棕榈油酸、油酸、亚油酸为主，不饱和脂肪酸含量为62.9%～70.4%；果油以亚油酸、油酸、棕榈酸为主，不饱和脂肪酸含量为81.9%～89.1%。沙棘油与3个进口橄榄油的脂肪酸组成相比，脂肪酸组成基本相同，但在比例与含量上有很大差异。本实验结果表明沙棘油是一种营养丰富，极具开发潜力的植物油脂，该研究能为沙棘油化学组成及功效成分的深入研究提供一定的数据支撑，为沙棘的进一步开发应用提供理论基础。

• 单位
  昆明医科大学