宫廷小吃果仁张

作者：张元立

来源：老字号品牌营销, 2020, (01): 7-9.

<正>天津小食品—炸果仁,看起来亮晶晶,闻起来香喷喷,嚼在嘴里脆生生要是再来几盅小酒;那可真是赛过活神仙啊。这炸果仁是花生制成的,不过天津的老少爷们儿可不管花生叫花生,而是叫果仁或大果仁。在天津这类小食品行业中,做得最好的当属果仁张。有着一百七十多年悠久历史的果仁张,在最初的时候老百姓是无福享受的,那是专门做给皇帝吃的。1856年是个多事之秋,英法两国狼狈为奸,赶着数万洋兵提着洋枪、拉着洋炮无耻地占领了大沽炮台,之后火烧了圆明园,还扬言要在紫禁城过过当皇帝的瘾。