内蒙古海拉尔地区小麦中呕吐毒素分布规律探究

作者：王慧芳; 罗文彬; 魏永清; 柳虎; 马浩东; 窦涛

来源：现代食品, 2019, (02): 116-118.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.02.034

• 小麦制粉
• 呕吐毒素
• 分布规律

通过研究内蒙古海拉尔地区呕吐毒素含量不同的2份小麦样品中呕吐毒素在小麦各部分的分布规律发现,小麦麸皮和麦麸中呕吐毒素的含量明显高于皮粉和心粉,在皮层呈现明显的富集现象,含量由外层向内层呈递减趋势,但不是严格的层层递减。小麦制粉后能使呕吐毒素有所降低,但原粮小麦中DON含量是否达标仍直接影响着加工后面粉的卫生品质。