本发明公开了一种功能性河粉及其制备方法,包括以下步骤：将米用水浸泡并磨浆,制得米浆,经超声波处理后,添加黄原胶和脂溶性多酚衍生物,并施加高速剪切充分混匀；所得混合浆液经蒸片、冷却、切条成型工艺,制备得到功能性河粉。本发明加工操作简单、营养成分损失少,通过复配微量食品添加剂即可制备得到富含慢消化和抗消化淀粉的功能性河粉,该河粉可作为功能性营养食品预防糖尿病、肥胖症等慢性疾病的病发。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
