SERS在保健食品非法添加物快速检测中的应用

作者：王一玮; 史国华; 张兰天; 李俊娣; 郭美娟^*

来源：食品工业, 2021, 42(10): 218-222.

• 保健食品
• 非法添加
• 表面增强拉曼
• SERS

保健食品作为一种特殊食品,具有调节机体的功能,其适宜于特定人群食用,不允许添加药物,但是在保健食品中非法添加药物的现象却屡见不鲜。SERS (surface enhanced Raman spectroscopy,表面增强拉曼技术)具有便捷、快速、准确、成本低等优点。综述了保健食品的现状及表面增强拉曼光谱技术在降血糖类、降压血类、缓解疲劳类、减肥类和改善睡眠类五类保健食品中非法添加检测中的应用,为进一步研究建立快速、准确、简便的保健食品中非法添加检测新方法提供理论参考,进而加强我国对保健食品质量安全的有效监管。

• 单位
  河北省食品检验研究院