蔬菜炖瘤牛 两个地区珍物的相遇

作者：娄晓琪; 季燕京

来源：文明, 2020, Z1: 254-255.

<正>马达加斯加位于非洲大陆以东、印度洋西部,是世界第四大岛。盛产甘蔗、香草、丁香、胡椒、咖啡、可可等;沿海以及河流、湖泊盛产鱼鲜;东部热带雨林森林资源多样。马达加斯加人以大米、木薯为主食,副食是家畜、家禽肉以及海产品、蔬菜等。当地人烹调,以煮、烩、煎、炸为主,喜欢放辣椒和五味香料,重视菜肴味道的鲜美,不太讲究其外表颜色。在当地,法式西餐影响较大,而传统中餐,是由早年定居在此的老华人带去的,颇受当地人欢迎。当地生产的香料华尼拉,可用于制作糕点、饮料,是该国出口换汇的重要产品。蔬菜炖瘤牛(Romazava)是马达加斯加