超高效液相色谱-四极杆-飞行时间高分辨质谱法快速筛查柠檬果实中的生物活性成分

作者：庞雯辉; 赵希娟^*; 陈西; 张耀海; 王成秋; 赵其阳; 焦必宁^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(04): 222-237.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025855

• 超高效液相色谱-四极杆-飞行时间高分辨质谱
• 质谱数据库
• 信息依赖扫描
• 生物活性成分
• 柠檬

基于前期实验室构建的生物活性成分质谱数据库,该文建立了同时筛查并准确鉴定类黄酮、香豆素、酚酸、生物碱及类柠檬苦素多类型生物活性成分的超高效液相色谱-四极杆-飞行时间高分辨质谱方法,可快速、准确筛查6种柠檬不同部位(果皮、果肉与果汁)的生物活性成分,结果表明,在6种柠檬样品中共鉴定出40种类黄酮、27种香豆素、9种酚酸、7种生物碱和3种类柠檬苦素。扁红柠檬、北京柠檬、柯尔提粗柠檬、尤力克柠檬、里斯本柠檬和美国粗柠檬分别筛查鉴定出72、71、70、66、64和63种生物活性成分。不同部位鉴定的生物活性成分数量呈以下规律:果皮≥果肉≥果汁。该方法经过实际样品验证,并可广泛适用于柑橘类水果中生物活性成分筛查分析鉴定。

• 单位
  中国农业科学院柑桔研究所; 上海爱博才思分析仪器贸易有限公司; 西南大学