响应面法优化库尔勒香梨钙、1-MCP和冷藏温度组合

作者：赵晓梅; 李疆; 叶凯; 王旭辉; 吴玉鹏; 陈维维; 梅宇

来源：食品工业, 2014, 35(10): 158-161.

• 响应面法
• 库尔勒香梨

采用响应曲面法研究Ca质量浓度、1-MCP体积浓度和冷藏温度对库尔勒香梨采后腐烂率的影响,筛选库尔勒香梨适宜的Ca质量浓度、1-MCP体积浓度和冷藏温度,为库尔勒香梨采后贮藏保鲜提供理论依据。以库尔勒香梨为试材,以Ca质量浓度、1-MCP体积浓度和冷藏温度为自变量,通过单因素试验确定对香梨腐烂率的影响。根据Box-Benhnken的中心组合试验设计原理,结合单因素试验结果,分别选择Ca质量浓度、1-MCP体积浓度和冷藏温度作为自变量,以香梨的腐烂率为指标作为响应值设计响应面试验。通过综合分析得出库尔勒香梨降低腐烂率的最佳条件:Ca质量浓度为0.17 g/L、1-MCP体积浓度为2.0μL/L、冷藏温度为4.23℃。

• 单位
  新疆农业科学院生物质能源研究所; 新疆农业职业技术学院; 新疆农业大学