中国人造植物肉产业的发展现状、驱动机制与前景预测

作者：刘聪; 石奇; 钱龙^*

来源：农林经济管理学报, 2021, 20(06): 759-768.

DOI：10.16195/j.cnki.cn36-1328/f.2021.06.79

• 植物肉
• 肉制品
• 畜禽业
• 饲料粮

以人造植物肉为研究对象,阐述其发展历程和发展现状,梳理植物肉的驱动机制和制约因素,并进行前瞻性预测。结果表明:(1)相比传统肉,人造植物肉在满足消费者健康饮食需求、节约生产要素、降低产出污染等方面具有发展优势。除加强国内畜禽业供给和扩大进口贸易之外,大力发展人造植物肉产业可以作为潜在的第三条路径以适当补充国内肉类供给缺口。(2)当前国内植物肉产业仍处于萌芽发展阶段。2019年国内植物肉产品对传统肉制品的替代率为0.37%,可节约饲料粮99.05万吨。(3)植物肉的后续发展前景值得期待,预测到2050年替代率可增至6.7%,可替代超过1 300万吨肉制品和节约4 600多万吨饲料粮。基于此,研究结论对促进中国植物肉产业发展、激励畜禽业转型和保障饲料粮安全有着重要的政策启示。

• 单位
  南京财经大学