‘中蒜1号’大蒜是由山东地方大蒜品种8N141群体中的变异株经过多年连续种源繁殖、重要性状鉴定选育而成的新品种。中晚熟,鳞茎皮紫色,横径5~7 cm,单头鳞茎鲜样质量为80~125 g,产量高,耐寒性强,适合北方露地栽培。