利用液相色谱检测冷藏‘金冠’苹果的可溶性糖

作者：张素敏; 王柏松; **

来源：北方果树, 2013, (04): 4-7.

DOI：10.16376/j.cnki.bfgs.2013.04.018

• 液相色谱
• ‘金冠’
• 果实
• 可溶性糖 Liquid Chromatography
• Golden Delicious
• Fruit
• Soluble Sugar

以‘金冠’苹果果实为试材,去果皮,去果心,切取月牙形果块,以超纯水为提取液,进行破碎手段、提取温度、浸提时间及存贮方式的研究,检测样品中可溶性糖的组成与含量。结果表明:人工研磨与机械匀浆都是破碎处理的有效手段,0℃与25℃超声波提取效果相当,提取15、30、60 min对检测结果没有显著影响,光照对检测结果几乎没有影响;温度是影响样品存贮的主要因素,其变化会影响样品中可溶性糖含量;样品处理后最好立即上机检测,如不能及时检测,低温冻藏是比较理想的存贮办法。‘金冠’苹果主要含有果糖、葡萄糖及蔗糖,葡萄糖与蔗糖含量较低且二者相近,果糖含量最高,比前两种糖量之和还多。‘金冠’苹果果实间可溶糖含量差异较...

• 单位
  辽宁省果树科学研究所