葡萄酒中白藜芦醇研究进展

作者：程江峰; 王帅

来源：酿酒科技, 2009, (09): 102-106.

• 葡萄酒
• 白藜芦醇
• 药理
• 生物活性
• 酿造工艺过程 grape wine
• resveratrol
• pharmacology
• biological activity
• wine-making process

综述了近年来关于葡萄酒中白藜芦醇及其衍生物的药理、生物活性,葡萄酒酿造工艺过程中白藜芦醇含量变化及影响因素等方面的研究进展。同时展望了上述研究领域今后预期的主要研究方向。

• 单位
  青岛科技大学