花生油和玉米油掺合物的碳同位素比值质谱法检测研究

作者：金青哲; 谢峰; 丁志华; 施峰华; 王兴国

来源：中国粮油学报, 2010, 25(05): 95-99.

• 花生油
• 玉米油
• 掺伪
• 气相色谱
• 同位素比值法

利用碳同位素比值法进行花生油和玉米油掺合物的检测研究。用气相色谱仪获得C4转化途径的玉米油和C3转化途径的花生油的脂肪酸组成,再用气相色谱-燃烧-同位素比值质谱仪确定三种主要脂肪酸C16∶0、C18∶1、C18∶2的1δ3C值。利用所测得的数据,构建了玉米油与花生油混合油中主要脂肪酸的δ13C值-混合比例的标准曲线。结果表明,玉米油与花生油的1δ3C值差异很大。应用试验中将花生油与一种未知的其他植物油进行掺和,可以检出15%以上花生油的掺合水平。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学