为什么大豆可以榨油,但是豆浆里却没有油?

来源：新世纪智能, 2019, (82): 30.

<正>大豆是一种优质的油料作物,每颗大豆中约含有20%的油。不过这些油在大豆中都是一颗颗直径为0.2-0.5微米的小油滴。这些小油滴表面还覆盖着一层保护它们的膜。把豆子磨碎、煮熟,也就是打豆浆时一般不会破坏这层膜;而在压榨大豆获得豆油的过