低盐条件下拟穴青蟹幼蟹氨基酸与脂肪酸含量变化研究

作者：王亚美; 赵明; 马凌波; 马春艳; 朱之发; 史方方; 王雪阳; 王伟; 蒋科技; 张凤英^*

来源：海洋渔业, 2022, 44(03): 328-339.

DOI：10.13233/j.cnki.mar.fish.2022.03.005

• 拟穴青蟹
• 低盐
• 氨基酸
• 脂肪酸

为探究低盐度养殖对拟穴青蟹(Scylla paramamosain)幼蟹氨基酸与脂肪酸的影响，分别对在盐度0、10(低盐)和盐度20养殖30 d后幼蟹肌肉和肝胰腺中氨基酸与脂肪酸组成和含量进行研究。结果显示，总氨基酸(TAA)、非必需氨基酸(NEAA)在肌肉中含量从高到低的顺序为盐度20>10>0(P<0.05),肝胰腺中为盐度10>0>20(P<0.05)。低盐下肌肉中NEAA降低量、肝胰腺中NEAA增高量均大于必需氨基酸(EAA)。总脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在肌肉中含量由高到低为盐度0>10>20(P<0.05),肝胰腺中为盐度20>10>0(P<0.05)。综合各盐度组两组织中氨基酸/脂肪酸含量总和得出，与盐度20组相比，盐度10组肌肉和肝胰腺中氨基酸总含量增加0.36%,脂肪酸总含量降低25.61%;盐度0组氨基酸总含量降低8.14%,脂肪酸总含量降低42.51%。综上所述，在本实验低盐条件下，拟穴青蟹肌肉和肝胰腺中氨基酸、脂肪酸含量和组成产生了显著变化，肌肉中氨基酸含量下降，而肝胰腺中氨基酸升高；盐度10、0下两组织中总脂肪酸的积累均大幅下降。盐度10组两组织中氨基酸含量总和增加，但脂肪酸含量总和降低；盐度0组两组织中总氨基酸、总脂肪酸均降低。

• 单位
  生命学院; 上海海洋大学; 中国水产科学研究院东海水产研究所