微波提取对百合多糖流变性及生物活性的影响

作者：黄群惠; 黄志芸; 田文静; 李正逗; 丁玲; 史金涵; 马旺军; 麻玉婷; 张继^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(15): 171-177.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026501

• 百合多糖
• 微波提取
• 流变特性
• 抗氧化

分别采用不同功率、时间和温度的微波辅助热水浸提法提取百合多糖,并用红外光谱对百合多糖进行初步结构表征,研究百合多糖的流变特性,测试其流动性、触变性。对比了7种不同微波辅助法提取出的百合多糖的体外抗氧化活性。红外光谱分析结果表明,不同微波条件提取出的百合多糖在3 382、2 928、1 636、1 415和802 cm-1等处均有吸收峰,表明百合多糖是酸性多糖;流变性质测定结果显示不同微波条件下提取的百合多糖都具有不同程度的流动性和触变性,可应用于食品加工;体外抗氧化实验显示不同微波辅助提取的百合多糖均有抗氧化活性,在医药研究与生产中具有重要的应用价值。

• 单位
  生命科学学院; 西北师范大学