黑菊芋结合酚的提取及其抗氧化活性研究

作者：张正海; 姬妍茹^*; 杨庆丽; 董艳; 石杰; 魏连会; 潘静

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(03): 759-766.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.03.052

• 黑菊芋
• 结合态多酚
• 提取工艺
• 响应面法
• 抗氧化活性

目的 建立黑菊芋结合态多酚的较优提取工艺,评价其抗氧化活性。方法 采用碱水解结合乙酸乙酯萃取法,以液料比、氢氧化钠水解温度和水解时间为单因素,结合态多酚提取率作为考察指标,采用响应面法优化黑菊芋结合酚的提取工艺;采用福林酚法检测黑菊芋中游离酚和结合酚的含量,并评价其体外抗氧化活性。结果 黑菊芋结合酚的最优提取条件为液料比15:1(mL/g),氢氧化钠水解时间为45min,水解温度为50℃,经120mL乙酸乙酯萃取10min,此时结合酚的提取率为(34.28±1.36)mg/100g,模型预测值为33.69mg/100g,相对误差为1.75%;黑菊芋中游离酚含量是结合酚的12.21倍,游离酚和结合酚的体外抗氧化活性与其含量呈正相关。结论 响应面法可用于黑菊芋结合酚提取工艺的分析和预测;黑菊芋游离酚的体外抗氧化活性略好于结合酚,但差异不显著(P>0.05)。

• 单位
  黑龙江省科学院大庆分院