新疆伊犁马乳粉中矿物元素含量测定

作者：殷娜; 史淑华; 王建军; 徐敏; 何晓瑞; 陆东林^*

来源：中国乳业, 2021, (04): 81-84.

• 马乳粉
• 矿物元素
• 含量
• 营养价值

按国标法测定新疆伊犁马乳粉中11种矿物元素含量。结果表明,马乳粉平均含钙805.00 mg/100 g、磷431.67 mg/100 g,钙磷比1.86;钾、钠、镁、氯的平均含量依次为604.67 mg/100 g、229.00 mg/100 g、70.13 mg/100 g、290.00 mg/100 g;铁、锌、铜的平均含量为0.38 mg/100 g、2.12 mg/100 g、0.09mg/100 g,锰未检出,硒的平均含量为4.77μg/100 g。从结果可知,马乳粉含人体所必需的各种矿物元素和可促进其吸收利用的营养成分,是补充矿物质、特别是补钙的最佳食品之一。