HPLC同时测定熟肉制品中8种合成着色剂

作者：徐滨; 柳庆坤; 徐学珊

来源：食品与药品, 2018, 20(06): 452-455.

• 高效液相色谱法
• 合成着色剂
• 熟肉制品

目的建立一种高效液相色谱法(HPLC)同时测定熟肉制品中8种合成着色剂(柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红)的方法。方法将熟肉样品搅碎,加水、均质;亚铁氰化钾溶液、乙酸锌溶液除蛋白质,石油醚除脂肪;聚酰胺粉吸附纯化,制备供试品溶液。采用AgilentZORBAX SB-C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm);以甲醇-乙酸铵溶液(0.02 mol/L)为流动相进行梯度洗脱;检测波长为254nm。结果该方法能同时测定熟肉制品中8种合成着色剂,回归方程相关系数(r)均大于0.99994,加标回收率为83.0%～97.9%之间,检出限为0.008～0.028μg/ml。结论该方法准确可靠、干扰小、灵敏度高、有较好的重复性,适合测定熟肉制品中合成着色剂。

• 单位
  泰安市中心医院