DNA条形码技术在淀粉掺假鉴别中的应用

作者：陈佳; 王爽; 周巍; 张岩^*; 桑亚新^*

来源：食品科学, 2019, 40(16): 281-285.

• DNA条形码
• 淀粉
• 粉条
• 掺假鉴定

基于植物DNA条形码技术建立淀粉及其加工制品成分鉴别检测方法。通过提取淀粉5大物种苜蓿、马铃薯、木薯、番薯和玉米的基因组DNA为模板,分别以ITS2、matK、rbcL和trnH-psbA基因通用引物进行聚合酶链式反应扩增,并将测序结果提交GenBank数据库BLAST比对,评价不同植物DNA条形码序列对其鉴别能力。筛选出ITS2+trnH-psbA为较适组合序列,并对自行采购的5个淀粉样品和4个粉条样品进行检测。

• 单位
  河北省食品检验研究院; 河北农业大学; 山东省标准化研究院