温度诱导对鼠李糖乳杆菌cspc mRNA基因表达和生长速率的影响

作者：董至恒; 郭楠; 石瑞文; 包小妹; 王玉华; 张烨; 关海滨^*

来源：食品工业科技, 2019, 40(06): 137-140.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.023

• 鼠李糖乳杆菌
• 冷休克蛋白C
• 温度诱导
• 生长速率

通过在发酵过程中对鼠李糖乳杆菌(LGG)进行温度诱导处理,考察其冷休克蛋白C(cold shock proteins C,cspc) mRNA基因的表达和菌体生长速率的变化。在不同温度、不同时间条件下进行诱导,检测cspc mRNA基因的表达量;在发酵培养的第4、8 h温度诱导菌体,检测其生长速率,并且考察其诱导后菌体的冻干存活率。结果表明:高于37℃温度诱导可使cspc mRNA基因的表达量明显降低,且经43℃、30 min诱导后cspc mRNA基因的表达量最低,并且在生长过程中进行43℃、30 min诱导后菌体的生长速率明显提高且菌体的冻干存活率未降低。综上,高于37℃温度诱导可降低LGG的cspc mRNA基因表达量并提高生长速率。

• 单位
  内蒙古医科大学; 内蒙古医科大学附属医院