南极磷虾热风干燥工艺对油脂品质的影响

作者：刘晓攀; 赵永慧; 赵行; 刘冰; 胡馨月; 盘赛昆^*

来源：江苏海洋大学学报(自然科学版), 2020, 29(02): 39-44.

• 南极磷虾
• 热风干燥
• 干燥特性
• 南极磷虾油
• 油脂品质

以南极磷虾为原料,经干燥后提取虾油,以酸价、碘价、过氧化值为指标研究加热温度、风速、堆叠厚度、物料粉碎程度对南极磷虾油品质的影响。在单因素的基础上,通过正交试验设计优化干燥工艺参数,得出干燥工艺条件为:温度85℃,风速1.5m/s,堆叠厚度2层(1.0cm),粉碎程度4段。在该条件下,得到的南极磷虾油酸价9.4mg/g,碘价110g/hg,且过氧化值极低,虾油品质较高。