罗伊乳杆菌优化培养及产乳酸效果研究

作者：李旺; 李元晓; 丁轲; 何万领; 武晓红

来源：畜牧与兽医, 2019, 51(04): 54-59.

• 罗伊乳杆菌
• 液化玉米
• 玉米浆
• 乳酸

采用玉米浆和液化玉米做氮源和碳源培养乳酸菌,降低乳酸菌培养和乳酸生产成本。试验以玉米浆的用量(3%、4%、5%、6%、7%)和碳氮比(3.5、4、4.5、5、5.5)为试验因素进行双因素试验设计,共25组试验,每组3个重复。以实验室培养的乳酸菌作为出发菌种,按照5%接种量接种到改良培养基,37℃厌氧培养28 h后,对25组试验的乳酸含量、乳酸菌数目进行检测。结果显示,玉米浆浓度对乳酸菌培养过程中的乳酸含量、乳酸菌数目的影响差异显著(P<0.05),玉米浆用量在4%～6%时对罗伊乳杆菌的活菌数和乳酸产量有较好的影响;碳氮比对乳酸含量和乳酸菌数目的影响差异显著(P<0.05),且碳氮比为4时,罗伊乳杆菌菌数最高。结论:液化玉米和玉米浆合理调配碳氮比,可达到廉价培养罗伊乳酸杆菌并低成本生产乳酸的目的。

• 单位
  动物科技学院; 河南科技大学