酶解玉米芯制备及其水提物体外酵解特性研究

作者：杜涓; 安晓萍; 刘娜; 王园; 何香凝; 齐景伟^*

来源：饲料研究, 2021, 44(11): 61-64.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.11.015

• 酶解玉米芯
• 体外模拟肠道酵解
• 总糖
• 还原糖
• 短链脂肪酸

试验采用酶法酶解玉米芯,对比原料及酶解玉米芯水提物得率、多糖、蛋白、木聚糖含量,通过体外模拟肠道对比玉米芯水提物的酵解特性,酶解前后的玉米芯水提物与鸡的肠道内容物共孵育,对酵解产物pH值、总糖含量、还原糖含量、淀粉酶活性、蛋白酶活性和短链脂肪酸含量进行测定。结果表明,使用1 000 U/g纤维素酶时水提得率最高,酶解玉米芯水提物得率、多糖、蛋白、木聚糖含量显著高于原料组(P<0.05)。与对照组相比,玉米芯水提物可以增加总糖和还原糖含量,提高蛋白酶和淀粉酶活性,并有效降低酵解产物pH值,且酶解后玉米芯水提物酵解效果更好,短链脂肪酸中乙酸含量较原料相比更高。

• 单位
  内蒙古农业大学; 动物科学学院