UPLC同时测咖啡饮料中5-HMF和咖啡因的含量

作者：郑容; 郭正卫; 程燕; 黄小兰

来源：现代食品, 2020, (21): 218-221.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.21.065

• 咖啡因
• 5-羟甲基糠醛
• 咖啡饮料
• 超高效液相色谱

用超高效液相色谱法建立了咖啡饮料中的5-羟甲基糠醛(5-HMF)和咖啡因的测定条件,以乙腈∶水=18∶82(v∶v)为流动相,检测波长为284 nm和272 nm,流速0.2 mL·min-1,柱温为30℃。5-HMF和咖啡因浓度分别在0.2～20μg·mL-1和1～100μg·mL-1范围内,相关系数均为0.999 9,呈良好的线性关系。该方法的回收率为95.37%～100.73%,相对标准偏差0.06%～1.03%。该方法快速简单,灵敏度高,重现性好,可用于咖啡饮料质量分析方法。

• 单位
  重庆市万州区人民医院