姜汁保健啤酒研制

作者：杨玲; 徐盛燕; 赵凤舞; 王静

来源：甘肃农业科技, 2018, (01): 61-63.

• 啤酒
• 生姜提取物
• 发酵
• 保健

以普通原浆啤酒为对照,在啤酒酿造过程中加入生姜汁提取液,添加量为麦汁体积的3%,经过低温发酵工艺后得到一种姜汁保健啤酒。该姜汁啤酒既有原浆啤酒的麦芽香味和营养价值,又能结合麦芽和酒花香气,具有独特的纯正口味,并具有生姜暖胃的保健功能,具有可观的市场前景。

• 单位
  兰州职业技术学院