高效液相色谱法检测酱腌菜中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量

作者：胡晓茵

来源：现代食品, 2023, 29(23): 170-172.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.23.043

• 高效液相色谱(HPLC)
• 酱腌菜
• 苯甲酸
• 山梨酸
• 糖精钠

本文采用高效液相色谱法对酱腌菜中防腐剂苯甲酸、山梨酸和甜味剂糖精钠含量进行测定，同时对检测方法的线性、回收率和精密度进行验证，并使用该方法对市售酱腌菜进行检测。结果显示，相关系数r2大于0.998，回收率为93.7%～104.1%，相对标准偏差为0.814%～4.755%，符合国标要求，说明使用该方法对酱腌菜中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量进行测定，结果可靠。使用该方法对市售酱腌菜进行检测，结果显示大部分抽检酱腌菜中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量在国家安全标准限量值范围内。