浅析原料乳及乳制品中抗生素残留现状及微生物检测方法

作者：钟晓琴; 陈佳

来源：中国食品, 2021, (16): 129.

<正>原料乳及乳制品中的抗生素残留是影响乳制品安全的关键因素,而通过微生物检测法可以有效检测出原料乳及乳制品中的抗生素残留,本文重点论述了我国原料乳及乳制品中抗生素残留的现状以及微生物检测方法。一、我国原料乳及乳制品中抗生素残留现状在我国,原料乳及乳制品的安全问题主要是因为其中存在一定量的抗生素(用于治疗牛乳腺炎症)。