水酶法提取红花籽油的工艺优化及其抗氧化性研究

作者：范康俊; 吴士筠; 艾廷阳; 刘虹; 严兴初; 覃瑞^*

来源：粮食与油脂, 2022, 35(08): 61-94.

• 水酶法
• 红花籽油
• 响应面法
• 脂肪酸成分
• 抗氧化活性

以红花籽仁为原料，采用水酶法提取红花籽油，并研究其抗氧化活性。在单因素试验基础上，通过响应面法分析，优化提取工艺参数。结果表明：在料液比1∶4(g/mL)、酶用量5%(以加水量计)、复合酶的质量比2∶1∶3、酶解时间4 h的条件下，红花籽油提取率可达77.60%±0.05%。红花籽油脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主，其中亚油酸、油酸、亚麻酸的相对含量分别为76.51%、11.03%、0.13%;红花籽油对DPPH·的IC50为4.133 mg/mL,具有较好的抗氧化能力。

• 单位
  中南民族大学; 生命科学学院; 中国农业科学院油料作物研究所