不同品种甜瓜鲜切加工后贮藏期间的品质变化

作者：罗述博; 张超; 赵晓燕; 马越; 赵丽芹; 李武

来源：农业工程技术(农产品加工业), 2011, (06): 28-32.

• 甜瓜
• 鲜切
• 呼吸速率
• 硬度
• 颜色

以"京玉"、"景田"、"伊莉莎白"和"伽师"四个甜瓜品种为试验材料,测定鲜切加工后在5℃条件下贮藏13天,呼吸速率、硬度和颜色等指标的变化情况,研究比较这四种甜瓜在储藏中的品质变化规律,找出更适合鲜切的甜瓜品种。结果显示,"京玉"和"景田"鲜切后贮藏过程中保持较好的品质,是适合鲜切加工的甜瓜品种。

• 单位
  北京市农林科学院蔬菜研究中心; 内蒙古农业大学