基于近红外光谱的橄榄油中玉米油掺杂量检测

作者：贡东军; 王宇; 董静; 窦玉蕾; 夏立娅; 李超

来源：食品工业科技, 2014, 35(04): 57-65.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2014.04.023

• 近红外光谱
• 橄榄油
• 玉米油
• 掺假
• 鉴别

利用近红外光谱和模式识别技术建立了橄榄油中掺杂玉米油的快速鉴别方法。对191个橄榄油样本及混合油样本(玉米油和橄榄油)进行近红外光谱扫描,并对近红外光谱进行一阶导数和平滑处理,利用主成分分析法(PCA)对数据进行降维,通过前三个主成分的载荷图确定了相关性较大的特征波段(75206927cm-1、62705440cm-1和49704400cm-1),分别在3个波段内利用偏最小二乘回归(PLS)方法建立了玉米油含量的预测模型。结果表明在62705440cm-1波段内,因子数为7,建立的模型精密度和稳定性最好,在玉米油质量分数为0.5%100%的范围内,校正集样本和检验集样本的R2均能达到0.9999,标准偏差在0.1260.139之间。因此,利用近红外光谱可以实现橄榄油品质的快速无损分析,以合频波段(62705440cm-1)为建模区域可以得到更好的预测效果。

• 单位
  河北大学