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摘要
<正>我国食品工业已进入以“营养与健康”为导向的深度转型期，迫切需要依靠科技创新，突破“卡脖子”技术瓶颈，实现食品工业健康转型升级。作为食品工业的新兴领域，食疗产业如何通过推进政产学研协同创新，充分利用“食药同源”资源宝库，将传统中医理论与现代营养学相结合，将传统食疗配方与现代食品工艺相结合，生产出以普通食品形态为载体、可有效降低慢病风险或调节亚健康状态的食疗食品，成为我国食品工业健康转型的一个重要发展方向。
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单位南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 中国工程院
