一株产胶原蛋白酶细菌的鉴定及产酶条件优化

作者：李茂琳; 谭军; 王红英; 王迪; 张宇; 徐桐; 钱斯日古楞^*

来源：食品工业科技, 2019, 40(14): 118-126.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.020

• 菌种鉴定
• 胶原蛋白酶
• 侧孢短芽孢杆菌
• 响应面法
• 产酶条件

采用形态学特征、生理生化特征结合16S rDNA对一株产胞外胶原蛋白酶的菌株AL-13进行鉴定。获得安全、高效、高产量的生产胶原蛋白酶工艺。以胶原蛋白酶活性为指标,采用单因素实验优化温度、p H、接种量等产酶培养条件后,利用单因素结合响应曲面法优化产酶培养基。结果表明,AL-13鉴定为侧孢短芽孢杆菌(Brevibacillus laterosporus),最适产酶培养条件为:培养时间48 h、培养温度25℃、初始pH8.0、接种量6%(v/v),最适产酶培养基为:葡萄糖8.14 g/L、牛肉膏11.63 g/L、氯化钙0.17 g/L、磷酸氢二钾2.08 g/L、氯化钠9.48 g/L,在该产酶条件下胶原蛋白酶活力预测值为154.89 U/m L,验证结果显示酶活为(153.06±3.73) U/m L,此结果与预测值接近,相对误差为0.04%。本实验成功优化了一株产胶原蛋白酶细菌的产酶条件,产酶条件优化后的酶活(153.06 U/m L)较优化前(16.14 U/m L)提高了9.5倍。

• 单位
  大连工业大学; 生物工程学院