高油酸葵花籽油酶促酯交换制备中长链甘油三酯的工艺研究

作者：吴凡; 杨博; 郭嘉

来源：中国油脂, 2025, 50(02): 76-79+107.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230416

• 中长链甘油三酯
• 高油酸葵花籽油
• 椰子油
• 酯交换
• 响应面法

旨在为开发健康油脂提供参考，利用脂肪酶Lipozyme RM IM催化高油酸葵花籽油与椰子油合成中长链甘油三酯(MLCT)。采用单因素试验和响应面试验对MLCT的合成条件进行优化，并对原料油与最佳工艺条件下制得的产品脂肪酸组成进行对比。结果表明：最佳的MLCT合成工艺条件为反应温度61℃、反应时间6.2 h、酶用量9.3%、底物配比6∶4(椰子油与高油酸葵花籽油物质的量比),在此条件下产品中MLCT含量为75.98%;产品中主要脂肪酸为油酸(42.711%)和月桂酸(26.226%)。综上，制备的产品中富含MLCT,有较大的市场应用潜力。

• 单位
  华南理工大学