一种限制性酶解制备的活性蛋白纳米颗粒及其制备方法与应用

作者：周非白; 赵谋明; 沈鹏辉; 张远红

来源：2019-04-17, 中国, CN201910309125.5.

本发明公开了一种限制性酶解制备活性蛋白纳米颗粒及其制备方法与应用。该制备方法包括以下步骤：将蛋白质与水按质量体积比1-10：100(g/mL)混合,调节蛋白液pH,加入胰酶、Alcalase、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶或菠萝蛋白酶进行限制性酶解,控制蛋白水解度在3-9%,保温灭酶,离心,取上清液经冷冻干燥或喷雾干燥即得活性蛋白纳米颗粒。本发明制备活性蛋白纳米颗粒的方法,反应条件温和,工艺简单,绿色安全,过程未涉及有机试剂；且制备的蛋白纳米颗粒粒径小,稳定性好,同时还具有较优的抗氧化活性,具有很好的开发应用前景。

• 单位
  华南理工大学