宁夏荒漠化草场代表性牧草的脂肪酸组成及含量

作者：冯帆; 李昊; 杨洁; 王京; 高巧仙; 张建勇; 辛国省^*

来源：福建农林大学学报（自然科学版）, 2021, 50(01): 108-114.

DOI：10.13323/j.cnki.j.fafu(nat.sci.).2021.01.015

• 牧草
• 脂肪酸
• 滩羊
• 营养
• 风味

根据宁夏盐池县草地植被类型和滩羊采食习性,采集该地区20种代表性牧草,利用气相色谱仪测定其脂肪酸含量.宁夏荒漠化草场代表性牧草总脂肪酸含量为8.61～31.32 g·kg-1,以棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸为主,占总脂肪酸含量的51.44%～89.09%;饱和脂肪酸总量为3.25～8.96 g·kg-1,不饱和脂肪酸总量为4.06～23.34 g·kg-1.影响羊肉风味的脂肪酸主要有亚麻酸、油酸和硬脂酸.白刺花、拐轴鸦葱和马齿苋中亚麻酸含量较高,均大于10 g·kg-1,而苦豆子、藜、草木樨状黄耆中的亚麻酸含量较低,均低于0.1 g·kg-1;柠条锦鸡儿和马齿苋中油酸含量相对较高,分别为3.97和2.48 g·kg-1,其他多数牧草中油酸含量均低于1 g·kg-1;白刺花、披针叶野决明、苦豆子和马齿苋中硬脂酸含量相对较高,均大于1 g·kg-1.

• 单位
  生命科学学院; 宁夏大学