枯草杆菌素Subtillicin L的纯化鉴定及抑菌性质

作者：李津津; 王伟; 陶乐仁; 迟海^*

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(18): 8-12.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023716

• 枯草杆菌素
• 分离纯化
• 分子鉴定
• 抑菌性质

该文对枯草芽孢杆菌DH8043产生的枯草杆菌素(Subtillicin L)进行了系统分离纯化、结构基因分析预测以及抑菌性质对比研究。将(NH4)2SO4沉淀的粗提物经过阴离子交换和层析柱分离纯化,纯化的Subtillicin L通过三甲基甘氨酸-十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行分子质量分析,得到分子质量约为12.3 kDa的唯一条带。结合全基因组序列的分析及比对,预测Subtillicin L与已知的amylocyclisin氨基酸序列相似度为99.11%,主要区别在于第88个氨基酸上的变化。最后通过比较Subtillicin L和乳酸链球菌素(Nisin)对蜡样芽孢杆菌的抑菌效果,高浓度条件下(4倍的最小半抑制浓度)的Subtillicin L对于蜡样芽胞杆菌属于完全抑制,而相同浓度条件下的Nisin对蜡样芽胞杆菌属于阻止生长。Subtillicin L的纯化和鉴定为抑制蜡样芽孢杆菌提供除Nisin外更多的抑菌选择。

• 单位
  上海理工大学; 中国水产科学研究院东海水产研究所