特殊医学用途配方食品豆基中脂肪酸含量的分析

作者：鞠香; 田其燕; 李洁; 陈克云; 王艳丽; 申中兰; 刘艳明^*; 祝建华

来源：食品与药品, 2019, 21(04): 262-265.

• 特殊医学用途配方食品
• 豆基
• 脂肪酸组成
• 气相色谱-氢火焰离子化检测器

目的建立气相色谱法(GC)测定特殊医学配方食品豆基中脂肪酸组成及含量。方法豆基中的脂肪酸经水解、皂化、三氟化硼甲醇甲酯化处理后,将甘油三酯转化为脂肪酸甲酯,用GC-氢火焰离子化检测器进行分析。结果以脂肪酸甘油三酯为模型化合物,测得豆基中21种脂肪酸的甲酯化效率均大于97%。使用面积归一化法定量,对6种特殊医学配方食品豆基进行分析。豆基油脂中的脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸组成,含量范围分别为:5.3%～5.6%,2.7%～2.9%,72%～75%,11.5%～11.8%,2.8%～3.2%。结论该方法准确、可靠、简捷,适用于特殊医学配方食品豆基油脂中脂肪酸组成及含量的分析。

• 单位
  山东省食品药品检验研究院