丹东市城区99家餐饮单位卫生状况调查

作者：林栋

来源：中国煤炭工业医学杂志, 2012, (04): 574-575.

• 餐馆
• 卫生状况
• 食品卫生
• 卫生监督

目的了解丹东市市区大、中、小型不同类别餐饮单位的卫生状况。方法采用分层随机抽查的方法对丹东市99家餐饮单位的卫生管理、卫生设施、餐饮具洗消状况进行调查。结果大型餐饮单位的卫生管理状况较好,中、小型的卫生管理状况逐级减弱,大型餐饮单位卫生设施配备率、餐(饮)具检测合格均为100%,中型餐饮单位卫生设施配有率在77.5%～87.5%、餐(饮)具检测合格率为87.5%,小型餐饮单位卫生设施配有率在44.4%～55.6%、餐(饮)具检测合格率为54.2%。结论大、中、小型餐饮单位的卫生设施配有率和餐(饮)具检测合格率随大、中、小类别不同呈逐级下降趋势。执法部门的监管重点应放在中、小型餐饮单位上。