【粤菜】粉葛黑椒蒸肥牛

来源：长江蔬菜, 2020, (07): 12.

<正>将肥牛片加黑胡椒碎、牛肉汁、花生油拌匀,铺在粉葛上一同蒸透,成菜滋味浓郁、香气扑鼻,下方的粉葛也吸收了牛肉的鲜美,口感软糯,十分入味。主料:肥牛300 g,粉葛200 g。调料:保卫尔牛肉汁10 g,黑胡椒碎、土榨花生油各8 g,酱油5 g,生粉3 g。制作:1.肥牛切成长约8 cm、宽约3 cm的薄片,装盆后加上述调料抓拌均匀。2.粉葛去皮洗净,切成4 cm见方的薄片,焯水后捞出沥干。