蓝靛果营养价值及其果酒关键工艺研究进展

作者：包洪涛; 梁敏; 赵云财; 赵彤^*

来源：酿酒, 2020, 47(02): 25-30.

• 蓝靛果
• 营养成分
• 果酒
• 关键工艺

蓝靛果忍冬是具有重要经济价值的浆果树种,它的果实富含多种营养物质。综述了蓝靛果的主要营养成分、药用价值以及蓝靛果酒加工过程中降酸、澄清和陈酿关键工艺的国内外研究进展,以期为蓝靛果资源的进一步开发利用提供参考。