不同产地山桐子果实成分及脂肪酸组成分析与评价

作者：邹康; 常云鹤; 宋明发; 刘晓燕; 何劲; 马立志^*

来源：中国油脂, 2023, 1-8.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230342

• 山桐子
• 果实成分
• 脂肪酸组成
• 油脂伴随物
• 主成分分析

为探究不同产地山桐子果实成分及脂肪酸组成的差异性。通过层次聚类分析(Hierarchical Cluster Analysis，HCA)和主成分分析(Principal Component Analysis，PCA)对7个不同产地山桐子粗脂肪、黄酮、总酚、蛋白质、粗纤维、灰分、磷脂、脂肪酸、维生素E、角鲨烯、β-谷甾醇等特征组分进行分析。结果表明，山桐子干果含油率在20.85%～32.77%之间，不同产地山桐子果实中的粗脂肪、粗纤维、灰分、蛋白质等化学成分含量差异显著(p＜0.05)；在山桐子油中检测出7种脂肪酸，其中亚油酸含量最高在69.92%～74.89%之间；陕西汉中山桐子油的角鲨烯、维生素E含量最高，分别为170.95 mg/100g、266.12 mg/100g；四川泸州山桐子油的β-谷甾醇含量最高(472.42 mg/100g)；四川绵阳山桐子油中总酚含量最高(28.45 mg/100g)；贵州榕江山桐子油的磷脂含量最高(4.29 mg/100g)；HCA结果显示，陕西汉中、四川泸州、云南威信、贵州仁怀为一类，贵州贵阳、贵州榕江、四川绵阳为第二类；PCA结果显示，陕西汉中山桐子油得分最高，云南威信次之。

• 单位
  贵阳学院