应用体外仿生消化法对华贵栉孔扇贝体内镉进行生物可给率研究

作者：杨妙峰; 郑盛华; 席英玉; 罗冬莲; 钟硕良

来源：渔业研究, 2019, 41(05): 385-392.

DOI：10.14012/j.cnki.fjsc.2019.05.004

• 华贵栉孔扇贝
• 镉
• 生物可给率

镉(Cd)是可食用贝类体内的主要污染物之一,为了更科学有效地研究贝类Cd的食用风险,以对Cd生物富集能力强的浅海贝类——华贵栉孔扇贝(Chlamys nobills)为研究对象,采用模拟胃肠道物理化学环境的体外仿生消化法,测定扇贝体内Cd的生物可给率。结果表明:华贵栉孔扇贝体内Cd的可给率范围在36.5%～63.3%之间,均值47.9%,消化食糜中Cd的主要形态为MT-Cd和GSH-Cd。扇贝各组织Cd的生物可给率大小依次为性腺(51.2%)、闭壳肌(44.9%)、内脏(40.6%)、鳃瓣/外套膜(37.4%),性腺质量分数与可给率呈显著负相关(R=-0.840,P<0.05),内脏质量分数则与可给率呈极显著正相关(R=0.996,P<0.01)。鳃瓣/外套膜和闭壳肌是扇贝消化食糜中Cd含量的主要来源(占63.5%),内脏对消化食糜中Cd的贡献率则高于其相应的质量分数,食用前若去除内脏,可以减少约25%Cd的膳食摄入量。

• 单位
  福建省水产研究所