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摘要
在真空低压高频脉冲电场(LHPEF)条件下,结合胰蛋白酶降解猪血红蛋白(Hb),获得HemiPeptide-Fe与西红柿汁、红枣汁、甘草汁等,按血红素肽铁10mg/L,西红柿200mL/L,红枣汁200mL/L,甘草汁20mL/L,柠檬酸0.2g/L,蜂蜜15mL/L,黄原胶0.2g/L,CMCNa0.4g/L,海藻酸钠0.4g/L,胭脂红适量,维生素C2.0g/L配方,用纯净水调节至1L,加工成HemiPeptide-Fe果蔬饮料,并对该饮料安全性进行评价进行试验。结果表明:HemiPeptide-Fe果蔬饮料在大鼠体内HemiPeptide-Fe表观消化率达83.7%,LD50为7095m...
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