基于Box-Behnken响应面设计优化制备鸢乌贼抗氧化肽的研究

作者：唐鹏杰; 吴雪; 董婷婷; 杨升平; 郭锐华; 马明; 包春玲; 包斌^*

来源：海洋渔业, 2022, 44(01): 87-102.

DOI：10.13233/j.cnki.mar.fish.2022.01.010

• 鸢乌贼
• 分离蛋白
• 响应面设计
• 抗氧化肽

以印度洋鸢乌贼(Symplectoteuthis oualaniensis)胴体分离蛋白为原料,基于分子量分布和营养价值分析,优化制备抗氧化肽的酶解工艺参数。碱溶酸沉法从鸢乌贼胴体提取分离蛋白;以底物浓度、酶底比、酶解时间等3个因素为单因素实验;Box-Behnken中心法则设计响应面实验;DPPH自由基清除率结合水解度为响应指标。鸢乌贼胴体分离蛋白相对分子量分布在30～240 kDa;必需氨基酸占总氨基酸42.56%;最佳酶解工艺参数是底物浓度4%、酶底比9 U·mg-1、酶解时间4 h。5 mg·mL-1的鸢乌贼胴体分离蛋白酶解物的DPPH自由基清除率为55.60%,羟自由基清除率为53.21%,ABTS自由基清除率为40.12%。鸢乌贼胴体分离蛋白符合FAO/WHO世界卫生组织提出的理想蛋白营养价值模式,鸢乌贼胴体能制备出营养价值高和抗氧化活性强的海洋功能蛋白肽。

• 单位
  上海海洋大学; 上海健康医学院