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肉制品非热力保鲜技术研究进展
作者:李睿; 钟正泽
来源:
畜禽业
, 2020, 31(01): 10.
DOI:10.19567/j.cnki.1008-0414.2020.01.004
肉制品
等离子体
超声波
超高压
摘要
肉制品由于营养丰富,极易变质。非热力保鲜技术在肉制品保鲜方面是当今研究热点。介绍了等离子体、超声波、超高压等非热力方法在肉制品保鲜方面的研究进展。
单位
重庆市畜牧科学院
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