2018年A省市售蜂蜜中嗜渗酵母的风险暴露评估

作者：刘晓晖; 付婧超; 李井涛^*; 李沐阳

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(06): 1454-1457.

• 蜂蜜
• 嗜渗酵母
• 暴露评估

目的 对2018年A省市售蜂蜜中嗜渗酵母进行风险暴露评估。方法 根据《国家食品安全监督抽检实施细则》(2018年版)和GB 14963-2011的方法对A省市售蜂蜜中嗜渗酵母的含量进行检验,幵运用风险评估理论对其暴露风险进行评估。结果 A省市售市场中蜂蜜类嗜渗酵母的检出率为零,嗜渗酵母阳性率与蜂蜜的波美度和水仹含量数值未见明显相关。结论 A省市售市场中蜂蜜类嗜渗酵母的暴露风险较小,目前均在可控范围内,但仍有继续风险暴露评估和跟踪报道的必要。