怎样才能完全泡发腐竹？

来源：家庭医药.快乐养生, 2020, (02): 86.

<正>最近很喜欢吃腐竹,但是每次都泡不好。我前天先用开水泡了快1小时,有的软了,有的地方却硬得和没泡过一样。请问怎么才能将腐竹都泡开呢?湖南陆女士陆女士:腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质