<正>最近，中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品质量与风险评估团队揭示了氧化诱导对油菜蜂花粉过敏原的影响机制，对低致敏性蜂花粉的开发及应用具有指导意义。研究表明，氧化处理使过敏原蛋白发生聚集，并将过敏原上半胱氨酸的游离巯基磺化反应为不可逆的、更稳定的半胱氨酸衍生物，同时改变其二、
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