乳蛋白对肠道菌群影响的研究进展

作者：高珊; 周文佳; 孟庆凤; 迟厚裕; 李艾黎^*; 邵红

来源：中国乳品工业, 2023, 51(06): 45-64.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2023.06.008

• 乳蛋白
• 肠道菌群
• 生物活性肽

牛乳中蛋白完整的分子结构及众多的生物活性肽在促进肠道有益菌增殖，维持肠道菌群平衡中发挥着重要的作用。乳中的免疫球蛋白、溶菌酶等也具有抑制病原菌定殖黏附，保护肠道健康的功效。本文综述了乳中多种活性蛋白对肠道菌群的影响，为科学充分地利用乳蛋白预防和保护肠道健康提供理论依据与参考。

• 单位
  东北农业大学